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    Probieren Sie berühmte Meeresfrüchte-Delikatessen wie Eismeerkrabbe und Kugelfisch und erleben Sie die vielen Kulturerbestätten Fukuis aus nächster Nähe.

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Okinawa Soba

Der authentische Geschmack von Okinawa

Okinawa Soba – oder auch einfach Soba (bzw. in zahlreichen regionalen Dialekten Suba) – ist eine Art Nudelsuppe, die als zentrales Element der traditionellen Okinawa-Kultur gilt. Der Ursprung von Okinawa Soba soll auf das Königreich Ryukyu (15. bis 19. Jahrhundert) zurückgehen. Möglicherweise waren es chinesische Abgesandte, die die Weizennudeln am Hof eingeführt haben. Während Soba im Japanischen Buchweizen (insbesondere Buchweizennudeln) bedeutet, werden die Okinawa Soba-Nudeln ausschließlich aus Weizen hergestellt. Die für Okinawa Soba verwendeten dicken Weizennudeln ähneln Udon-Nudeln, während die Suppe eher mit Ramen vergleichbar ist. Serviert wird das Gericht in einer schmackhaften Brühe, die mit Konbu (essbarer Seetang), getrockneten Bonito-Flocken und Schweinefleisch abgeschmeckt wird.

Als weitere Standardzutaten kommen Kamaboko-Fischstäbchen, geschnittene Frühlingszwiebeln und eine dicke Scheibe Schweinebauch oder Soki (knochenlose Schweinerippchen) hinzu. Für die gewünschte Schärfe sorgen einige Tropfen Koregusu (in Awamori-Reislikör eingelegte Chilischoten).

Da Okinawa Soba sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen äußerst beliebt ist, wird es in der gesamten Präfektur angeboten. Besonders auf der Kokusai Dori (Internationale Straße) in Naha drängen sich Restaurants, die Okinawa Soba auf der Karte haben. Auch in Brasilien, wo viele Emigranten aus Okinawa leben, hat das Gericht unzählige Anhänger gewonnen. Tatsächlich ist es dort so beliebt, dass es in die Landeskultur eingegliedert wurde.

Okinawa Soba ist in zahlreichen Varianten erhältlich, wobei jede Insel in der Präfektur Okinawa ihre eigene Spezialversion kreiert hat. Bekannt sind unter anderem die folgenden Abwandlungen:

Das nach seiner Heimatinsel benannte Miyako Soba zeichnet sich dadurch aus, dass die Nudeln flacher und gerader sind als in den Soba-Varianten auf der Okinawa-Hauptinsel. Die übrigen Zutaten sind meist mit denen für Okinawa Soba identisch.

Yaeyama Soba, eine Spezialität der Yaeyama-Inseln, besteht aus dünnen, runden Nudeln in einer gehaltvollen, milden Suppe. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes Schweinefleisch und Kamaboko-Fischstäbchen. Das ideale Würzmittel ist Pipa-tsu (Inselpfeffer).

Daitou Soba ist sofort an seinen dicken Nudeln zu erkennen, die die milde Suppe gut aufsaugen. Die aromatischen Nudeln werden in einer Mischung aus Salzwasser und Holzasche geknetet und haben eine eher feste Konsistenz.

Address: 1, Makishi, Naha, Okinawa
ex) Kokusai Dori

Airport: Flughafen Naha

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